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Ingrédients pour quatre petits farcis : 4 petits légumes de type courgettes rondes, tomates, aubergines, poivrons… 120 g de millet 2 échalote 2 petite gousse d’ail 2 cuil. à s. de « Tartare d’algues 2 cuil. à s. rase de graines de tournesol 4 cuil. à s. d’huile d’olive 4 cuil. à c. de jus de citron 4 cuil. à c. de chapelure 1 cuil. à c. d’herbes aromatiques (origan, thym…) Sel, poivre Torréfier le millet pendant 2-3 minutes dans une poêle à sec. Verser dans une casserole avec 300 ml d’eau, 1 cuil. à c. de sel et les herbes aromatiques, puis porter à ébullition, couvrir et laisser cuire 10 minutes environ à petits bouillons, jusqu’à ce que l’eau soit évaporée. Laisser reposer encore 10 minutes à couvert. Pendant ce temps, laver et évider les petits légumes. Badigeonner l’intérieur avec 2 cuillerées à café d’huile d’olive Emincer finement l’ail et l’échalote. Mélanger au millet ainsi que les graines de tournesol, le jus de citron, l’huile d’olive restante et le tartare d’algues. Saler, poivrer. Répartir dans les légumes et recouvrir chaque petit farci d’une cuillerée à café de chapelure. Faire cuire pendant 30 à 40 minutes selon la taille des légumes.
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